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- 醋 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
烹饪方法：
1 鸡胸肉洗净，切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2 干辣椒剪成段，花生米炒熟备用。
3 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4 加入鸡丁，大火翻炒至变色。
5 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
6 加入花生米，撒上葱花和香菜，即可上桌。
食客点评：
- 陈嫂子：“这宫爆鸡丁，香辣可口，鸡丁嫩滑，花生米香脆，真是美味！”
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3 辣子鸡
食材准备：
- 鸡腿肉 2斤
- 干辣椒 100克
- 花椒 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
烹饪方法：
1 鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
2 干辣椒剪成段备用。
3 热锅凉油，放入鸡块，炸至金黄，捞出控油。
4 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
5 加入炸好的鸡块，大火翻炒均匀。
6 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7 撒上葱花和香菜，即可上桌。
食客点评：
- 刘嫂子：“这辣子鸡，香辣过瘾，鸡肉外酥里嫩，真是好吃！”
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4 香酥鸡
食材准备：
- 整鸡 1只
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 面粉 适量
烹饪方法：
1 整鸡洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。
2 姜切片，葱切段备用。
3 将腌制好的整鸡放入蒸锅，大火蒸30分钟。
4 取出整鸡，裹上一层面粉。
5 热锅凉油，放入整鸡，炸至金黄，捞出控油。
6 斩成块，放入碗中，撒上葱花和香菜，即可上桌。
食客点评：
- 老孙头：“这香酥鸡，外酥里嫩，香气扑鼻，真是美味！”
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5 黄焖鸡
食材准备：
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