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- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理牛筋：牛筋洗净，切成块，焯水后捞出沥干水分。
2 炒制：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入牛筋块翻炒均匀。
3 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮15小时。
4 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
特点： 口味牛筋牛筋软糯，麻辣鲜香，是一道非常适合下酒的硬菜。
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9 沙姜猪手
食材准备：
- 猪手 500克
- 沙姜 50克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理猪手：猪手洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。
2 炒制：锅中倒入适量油，放入沙姜爆香，然后加入猪手块翻炒均匀。
3 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
4 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
特点： 沙姜猪手猪手软糯，沙姜的香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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10 怀胎鲫鱼
食材准备：
- 鲫鱼 1条（约500克）
- 肉末 100克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理鲫鱼：鲫鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。
2 腌制：用料酒和盐将鲫鱼腌制15分钟。
3 炒肉末：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
4 蒸制：将炒好的肉末塞入鲫鱼腹中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
5 调味：最后淋上生抽和老抽即可。
特点： 怀胎鲫鱼鱼肉鲜嫩，肉末香浓，是一道非常受欢迎的湖南菜。
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老李的小酒馆里，随着一道道湖南菜的端上桌，客人们更是吃得津津有味，辣得直呼过瘾。酒过三巡，大家的情绪也愈发高涨，笑声、碰杯声此起彼伏，整个小酒馆充满了欢声笑语。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。