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2 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入黄鳝段翻炒均匀。
3 加入紫苏：加入紫苏叶，翻炒均匀。
4 调味：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
特点： 紫苏盘龙黄鳝嫩滑，紫苏的清香让整道菜更加美味。
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6 虎皮鸡爪
食材准备：
- 鸡爪 300克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理鸡爪：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水后捞出沥干水分。
2 炸制：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鸡爪，小火炸至金黄起皱，捞出沥油。
3 炖煮：锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后加入炸好的鸡爪。
4 炖煮：小火炖煮30分钟，最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
特点： 虎皮鸡爪鸡爪软糯，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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7 小炒田螺
食材准备：
- 田螺 300克
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理田螺：田螺用清水反复冲洗干净，焯水后捞出沥干水分。
2 炒制：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入田螺翻炒均匀。
3 调味：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
特点： 小炒田螺麻辣鲜香，田螺肉质紧实，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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8 口味牛筋
食材准备：
- 牛筋 300克
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
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