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- 另起一锅，加水烧开，放入面条煮至断生。
- 捞出面条，放入碗中。
4 调味：
- 将熬好的墨鱼猪肚汤倒入面碗中，加入盐和胡椒粉调味。
提示：
- 熬汤时火候要小，保持汤汁的清澈和浓郁。
4 麻辣鸡丝干面
材料：
- 面条（碱水面最佳）：200克
- 鸡胸肉：150克
- 干辣椒、花椒：适量
- 大蒜、生姜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1 准备食材：
- 鸡胸肉煮熟后撕成丝，干辣椒剪成段。
2 炒鸡丝：
- 热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，炒出香味。
- 加入大蒜和生姜爆香。
- 放入鸡丝，加入生抽、老抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。
3 煮面条：
- 锅中加水烧开，放入面条煮至断生。
- 捞出面条，沥干水分。
4 拌面：
- 将炒好的麻辣鸡丝倒在面条上，拌匀即可食用。
提示：
- 干辣椒和花椒的用量根据个人口味调整。
5 鸡丝火面
材料：
- 面条（碱水面最佳）：200克
- 鸡胸肉：150克
- 火腿：50克
- 香菇：50克
- 大葱、生姜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1 准备食材：
- 鸡胸肉切丝，火腿切丝，香菇泡发后切片。
2 炒鸡丝和火腿：
- 热锅凉油，加入大葱和生姜爆香。
- 放入鸡丝和火腿丝，加入生抽、老抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。
3 煮面条：
- 锅中加水烧开，放入面条煮至断生。
- 捞出面条，沥干水分。
4 拌面：
- 将炒好的鸡丝和火腿倒在面条上，拌匀即可食用。
提示：
- 香菇可以用其他菌类代替，增加风味。
在这片充满烟火气的夜市中，老李小酒馆就像是一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒。无论是本地人还是游客，都能在这里找到属于自己的美食和快乐。