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- 香煎鹅肝配葱油饼
食材准备：
- 鹅肝 200克
- 面粉 200克
- 葱 100克
- 黄油 50克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
烹饪方法：
1 面粉加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
2 葱切碎，加入盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
3 将醒好的面团分成小份，擀成薄饼，撒上葱花，卷起后擀成圆饼。
4 热锅凉油，放入葱油饼，煎至两面金黄，捞出备用。
5 鹅肝洗净，用盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
6 热锅放入黄油，放入鹅肝，煎至两面金黄。
7 将煎好的鹅肝盛出，放在葱油饼上，即可上桌。
食客点评：
- 王嫂子：“这香煎鹅肝配葱油饼，鹅肝香嫩，葱油饼香脆，真是美味！”
2 传统回归：经典鲁菜的全新演绎
老李深知，传统鲁菜是鲁菜文化的根基。他决定对一些经典鲁菜进行全新演绎，让传统焕发新的生机。
新菜推出：
- 升级版糖醋鲤鱼
食材准备：
- 鲤鱼 1条（1-15斤）
- 番茄酱 3勺
- 白糖 3勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
烹饪方法：
1 鲤鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2 热锅凉油，将鲤鱼放入锅中，炸至金黄，捞出控油。
3 锅中留底油，放入番茄酱、白糖、醋、盐调味，搅拌均匀。
4 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
5 将炸好的鲤鱼放入锅中，均匀裹上糖醋汁。
6 撒上葱花，即可上桌。
食客点评：
- 陈嫂子：“这升级版糖醋鲤鱼，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，真是美味！”
- 创新版葱烧海参
食材准备：
- 水发海参 500克
- 大葱 200克
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 清汤 适量
- 水淀粉 适量
- 奶酪 50克
烹饪方法：
1 海参洗净，用沸水焯烫去腥，捞出备用。
2 大葱切段，姜蒜切片备用。
3 热锅凉油，放入葱段，炸至金黄，捞出备用。
4 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
5 加入海参，大火翻炒均匀。
6 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7 加入清汤，盖上锅盖焖煮10分钟。
8 加入炸好的葱段和奶酪，继续煮5分钟。
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