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- 打开锅盖，加入香芹段，翻炒均匀。
- 继续焖煮 5 分钟左右，至香芹断生。
- 根据口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 土猪肉的肉质紧实，焖煮时间可以适当延长，以使其更加软烂。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖熬糊，影响口感。
- 香芹不宜焖煮过久，以保持其脆嫩的口感和清香味。
四、红焖羊肉砂锅
食材准备：
- 羊肉 500 克
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 个
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 茶匙
- 蚝油 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤：
1 处理食材：
- 羊肉洗净，切成小块。
- 胡萝卜去皮，切成滚刀块。
- 洋葱洗净，切成块。
2 焯水：
- 锅中放水，放入羊肉块，加入姜片和料酒，焯烫至变色，捞出沥干水分。
3 炒制：
- 锅中放油，放入姜蒜片、八角、桂皮和香叶爆香。
- 倒入羊肉块翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
4 焖煮：
- 加入适量清水，没过羊肉。
- 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至羊肉软烂。
5 加入配菜：
- 加入胡萝卜块和洋葱块，继续焖煮 10 分钟左右，至胡萝卜熟透。
- 根据口味加入盐和鸡精调味。
6 砂锅焖：
- 将焖煮好的羊肉和配菜倒入砂锅中，小火加热。
- 砂锅的保温效果好，可以让羊肉更加入味。
烹饪技巧：
- 羊肉有膻味，焯水时可以加入一些白萝卜片，有助于去除膻味。
- 胡萝卜和洋葱不宜焖煮过久，以保持其口感。
- 砂锅加热时要注意安全，避免烫伤。
五、小米辣炒牛腩
食材准备：
- 牛腩 300 克
- 小米辣 5 个
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